大米真空包裝對大米起到保護(hù)作用，使大米不會(huì)因天氣而受潮，還能保持大米的原始風(fēng)味，延長大米的保質(zhì)期。另外，大米真空包裝袋也可以起到一定的保鮮作用，這樣我們在吃大米的時(shí)候就可以盡量保持其原有的風(fēng)味，讓消費(fèi)者可以安心購買、放心食用。

　　真空包裝具有較強(qiáng)的質(zhì)量保證能力，可以降低儲(chǔ)藏包裝中的氧氣濃度，抑制大米的呼吸強(qiáng)度和霉菌的傳播，防止大米發(fā)霉、滋生。非真空包裝的質(zhì)量保證相對較弱，對大米的防蟲、防霉、保鮮效果不如真空包裝袋。

　　外觀和包裝都不一樣。真空包裝更美觀，可包裝成六面塑料外觀。但由于真空度高，包裝材料將大米包裹得很緊，包裝袋容易被米粒刺破，導(dǎo)致真空包裝失敗。包裝袋在流通過程中由于袋與袋之間的摩擦、碰撞、掉落，容易造成包裝袋斷裂。因此，要將大米的保鮮包裝與流通環(huán)境相結(jié)合，才能取得良好的效果。

　　我們一般使用真空包裝袋來降低儲(chǔ)藏包裝中的O2濃度，抑制大米的呼吸強(qiáng)度和真菌的繁殖，防止大米老化、霉變和蟲害，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝的真空度一般在-0.07 ~ -0.09 kPa之間。