問題：食品袋內(nèi)充了氮氣為何還發(fā)霉？

　　精選回答：

　　食品袋一般都會充一些氮氣來防止食物變質(zhì)發(fā)霉，因為這種氣體的一個主要作用就是抑制里面的細(xì)菌生長，從而達(dá)到效果，那么為何充了氮氣還發(fā)霉呢？

　　食品袋內(nèi)充了氮氣還發(fā)霉可能是因為我們操作不嚴(yán)謹(jǐn)，或者沒有做好封口工作導(dǎo)致的，我們可以從這兩個方面查找一下原因，又或者我們的氣體不符合使用標(biāo)準(zhǔn)，都是有可能的。

　　油炸食品及其植物油一般都先填充氮氣做為保護(hù)氣，關(guān)鍵是由于氮氣針對食品類來講是一種稀有氣體，能夠防止包裝內(nèi)容物被O2空氣氧化。并且氮氣非常容易得到，成本費(fèi)便宜特性平穩(wěn)，特別適合用于做食品類的維護(hù)汽體。此外，在油炸食品包裝袋子中充入氮氣還能夠具有調(diào)節(jié)作用，避免內(nèi)容物在運(yùn)送中被毀壞，危害一切正常市場銷售。

　　在常溫狀態(tài)，氮氣的物理性質(zhì)不開朗，能避免食品類與氣體觸碰霉變；氮氣在空氣中成分較大，來源于豐富多彩，便宜容易得到。像濕面條，吐司面包，法式小面包，堅果…..這種全是充氮氣真空包裝袋的。相對性于一般的包裝商品，真空封口機(jī)起先真空包裝，去除空氣中的殘渣，在開展充氮氣。氮氣是一種稀有氣體,物理性質(zhì)不開朗，不便于食材產(chǎn)生反映，能使食材長時間儲存。起充填功效,使袋內(nèi)維持正壓力,以避免袋外氣體進(jìn)到袋內(nèi),對食品類具有一個維護(hù)及冷藏功效。充氮氣尤其合適于松脆、煎炸、果蔬脆片等休閑零食的真空泵充氮包裝實際效果佳?？珊侠肀苊馍唐房諝庋趸?、發(fā)霉、生蟲、腐壞，可做到防水、質(zhì)保、冷藏，增加商品的貯存期，是當(dāng)代冷藏商品的好方法。

　　氮氣占空氣總產(chǎn)量的78.08%（摩爾分?jǐn)?shù)），是氣體的關(guān)鍵成分之一。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，氮氣制冷至-195.8℃時，變?yōu)闆]有顏色的液態(tài)，制冷至-209.8℃時，液氮變?yōu)檠畹墓虘B(tài)。氮氣的物理性質(zhì)不開朗，常溫狀態(tài)難以跟別的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生反映，因此常被用于制做添加劑。但在高溫、高效率能量標(biāo)準(zhǔn)下可與一些化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，用于制得對人們有效的新化學(xué)物質(zhì)。