香港固體廢物監(jiān)察報告顯示，2015年香港全年棄置都市固體廢物量為371萬公噸（基本等同“噸”），廢塑料占21%，其中，發(fā)泡膠餐具日均棄置量48公噸，塑料餐具日均棄置量131公噸。7年后的2022年，香港人全年棄置都市固體廢物上升至406萬公噸，發(fā)泡膠餐具和塑料餐具的總棄置量增至227公噸。以核載130人、人均體重54公斤計算，香港一天內(nèi)的廢棄餐具總量足以裝滿33輛12米的雙層巴士。
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不同于內(nèi)地“焚燒+填埋”的處理方式，香港都市固體廢物最終都是填埋。目前，已有的堆填區(qū)漸趨飽和，其他解決方案也困難重重。2013年，香港特區(qū)政府發(fā)表《香港資源循環(huán)藍圖2013－2022》，意圖通過全民參與、綜合治理，減少廢物的產(chǎn)生，而響應號召先行動起來的通常是有環(huán)保意識的個人和企業(yè)。
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可租用餐具的供應者，最早就是環(huán)保人士成立的供應商，主要客戶為各類活動主辦方。2015年，香港“90后”女生阿珊在香港創(chuàng)立了餐具租用企業(yè)“we use”，從一開始無人問津，到為大型嘉年華和馬拉松等萬人活動提供瓷器和塑料杯碗，用了3年時間。2015年成立的“bottless”、2018年成立的“and-joy樂用”等緊隨其后，成為各種大型活動租用餐具的提供方。隨著人們環(huán)保意識的增強，餐具租用服務開始擴展到非營利組織和外賣平臺，綠色消費的決定權(quán)也“下放”到了個人手中。
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2021年，綠色和平香港辦公室推出社區(qū)“走塑”實驗項目，截至2023年5月，可租用重用杯已覆蓋36家咖啡店。2023年，星巴克也逐步在多家門店試點“循環(huán)再用杯”，供堂食和外帶顧客租用。他們均采用了信用抵押方式，即綁定信用卡而無需實際繳納押金。
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2022年9月由“Foodpanda香港”推出的“可重用餐盒計劃”，采用的是押金制，消費者在手機APP中選擇參與計劃的商戶，下單時選可重復餐具，并先繳付15元港幣押金即可租到一份外賣餐盒。目前，顧客在購買近40家連鎖及本地獨立餐飲品牌的外賣時可租用餐具。

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雖然租借形式不同，但消費者的租借行為均無需支付租費，還能獲得各種額外優(yōu)惠，包括平臺優(yōu)惠券、產(chǎn)品即時折扣、可用于兌換環(huán)保產(chǎn)品的積分等，因此受到不少人的青睞。
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隨著供需雙方數(shù)量的不斷增大，“餐飲器具租用”的減塑作用漸漸顯現(xiàn)。Foodpanda可重用餐盒項目運行一個月，即有8000個一次性餐盒免于浪費；截至2023年6月，綠色和平香港辦公室重用杯計劃共節(jié)省了5086個一次性塑料杯，杯子準時歸還率達98%，破損率為0；香港星巴克的重用杯使用壽命為50次左右，如果實現(xiàn)效果最大化，一個星巴克重用杯能減少50個一次性咖啡杯的使用。
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餐飲器具租用小范圍試點的成功，展現(xiàn)了大范圍復制的可行性；試點過程中面臨的挑戰(zhàn)，也為進一步推廣做出了提醒。從目前來看，首先亟待解決的是衛(wèi)生安全風險問題。綠色和平與星巴克的可租用餐具均為店內(nèi)清洗，而Foodpanda可重用餐盒計劃選擇航空公司的餐飲服務商作為清洗服務供應商，其高標準的行業(yè)清潔要求，有助于打消對重用衛(wèi)生的擔憂。即便如此，對消費者來說，清洗務求越干凈越好，這就需要出臺相應的行業(yè)清潔標準。
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其次，便利性應納入重點考量范圍。綠色和平重用杯計劃中，部分商家和消費者反饋：“一些人有心參加，但在首次注冊、綁定銀行卡時太花時間”。提升使用便利性，需引入更成熟的第三方支付平臺，以此提升賬戶認證、支付信息綁定、押金/費用支付等的效率和便捷度。歸還便利性的提升也至關(guān)重要，綠色和平到店歸還模式中，參與計劃的門店越多，對消費者來說歸還越便利；Foodpanda還至歸還點的模式，則依賴于更多歸還點的設置。
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雖然面臨諸多現(xiàn)實挑戰(zhàn)，餐具租用在整體可持續(xù)方面仍值得更多資源投入。環(huán)保機構(gòu)“擺脫塑縛”研究顯示，重用餐具借還模式不僅具有減少廢棄物和碳排放等正面環(huán)境效益，還具有創(chuàng)造商業(yè)和就業(yè)機會等社會效益，以及減少成本、提升品牌知名度和消費者忠誠度等經(jīng)濟效益。
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近年來，香港特區(qū)政府在緊鑼密鼓地開展“調(diào)轉(zhuǎn)船頭”計劃，分階段實施即棄膠（一次性塑料）餐具管制?？梢灶A見，一次性塑料餐具在餐飲堂食和外賣中的逐步退場，將促使更多人把目光投向能實現(xiàn)源頭減量的重用餐具租用上來，而香港地區(qū)不斷豐富的餐具租用經(jīng)驗，也將為內(nèi)地試點重用餐具模式提供參考借鑒。