1. 包裝容量不同:與非真空包裝大米相比，真空大米包裝袋容量更小，占地面積更少。非真空包裝不能成型，大米的防蟲、防霉、保鮮效果比真空包裝袋差。一般來說，它只能容納糧食。包裝重量較重的大米通常是這樣包裝的。

　　2. 質(zhì)量保證能力不同:真空包裝具有較強的質(zhì)量保證能力，可以降低儲藏包裝中的氧氣濃度，抑制大米的呼吸強度和霉菌的傳播，防止大米發(fā)霉、滋生。非真空包裝的質(zhì)量保證相對較弱，對大米的防蟲、防霉、保鮮效果不如真空包裝袋。

　　3.外觀和包裝不同:真空包裝更美觀，可采用六面塑料外觀包裝。但由于真空度高，包裝材料將大米包裹得很緊，包裝袋容易被米粒刺破，導(dǎo)致真空包裝失敗。包裝袋在流通過程中由于袋與袋之間的摩擦、碰撞、掉落，容易造成包裝袋斷裂。

　　4. 真空包裝袋的使用可以降低儲藏包裝中的O2濃度，抑制大米的呼吸強度和真菌的繁殖，防止大米老化、霉變和蟲害，更好地保持大米的品質(zhì)。目前大米真空包裝的真空度一般在-0.07 ~ -0.09 kPa之間。

　　由于真空度高，包裝材料將大米緊緊包裹，包裝袋容易被米粒刺破，導(dǎo)致真空包裝失敗。包裝袋在流通過程中由于袋與袋之間的摩擦、碰撞、掉落，容易造成包裝袋斷裂。因此，要將大米的保鮮包裝與流通環(huán)境相結(jié)合，才能取得良好的效果。